De retour d’Espagne
Menu à 38 €
Menu servi pour l’ensemble des convives de la Table
Entrée, Plat, Fromage et Dessert
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Amuse Bouche :
Empanada de Bacalao (Chausson de Morue)
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Merluza en salsa Verde, Esparrago de Navarra y Gambas
(Merlu, sauce Verte, Asperge de Navarre et Gambas)
Ou, Tapas : Tortilla, Croquetas ; Morcilla, Chorizo y Chistones à la plancha
(Omelette de Pommes de Terre, Cromesquis, Boudin de riz, Chorizo et Gorge de Porc à la plancha)
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Paella
(Coquillage, Lotte, Gambas, Volaille, Langoustines, Chorizo et Poivrons)
Ou, Léchazo asado, patatas
(Agneau rôti confit, Pommes de Terre)
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Queso de Oveja y Vaca
(Fromage de Brebis et Vache)
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Surtido de Postres (Crème Catalane, Mantecado et Mazapan)
(Assiette gourmande)
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Menu Terroir et Bistrot à 25 €
Entrée, Plat, Fromage et Dessert
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« Entrée à la Carte : 11.00 € »
Pounti et Tarte au Cantal
Ou, Pâté croûte de Truite de Romanange
Ou, Salade César au Poulet Fermier d’Auvergne, Gésiers confits et Œuf poché
Ou, Soupe Castillane (Pain, Ail, Ventrèche, Œuf poché)
Ou, Omelette du Curé (aux Écrevisses)
Ou, Poulpe à la plancha, crème de Pommes de Terre
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« Plat à la Carte : 13.00 € »
Lapin fermier en croûte à la Moutarde
Ou, Joue de Bœuf confite, en Pot au Feu
Ou, Estofinado
Ou, Aile de Raie à la Grenobloise
Ou, Suprême de Volaille d’Auvergne et Chou Farci
Ou, Tête de Veau ravigote
Accompagnement : Truffade Ou Risotto
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« Plateau de Fromage à la Carte : 5.00 € »
Plateau de Fromage
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« Dessert à la Carte : 7.50 € »
Dessert au Choix
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Tendance et Saveurs, Menu à 34 €
Hors suppléments
Entrée, Plat, Fromage et Dessert
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« Entrée à la Carte : 14.50 € »
Hachis parmentier de Queue de Bœuf, mousseline de Patate Douce
Ou, Fricassée de filets de Caille, légumes d’hiver, sauce au Poivre Vert et Opera de Magret au Foie Gras
Ou, Profiteroles d’Escargots à la Castillane
Ou, Fricassé de Ris de Veau et Homard en cocotte lutée : + 10.00 €
Ou, Trilogie de la mer : Saumon, Sardine, Tourteau, Céleri, Chou-fleur et Avocat
Ou, Langoustine Royale et St Jacques Normandes poêlées : + 10.00 €
Ou, Terrine de Foie Gras au naturel, Pommes et condiments : + 5.00 €
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« Plat à la Carte : 18.50 € »
Tournedos de Sandre, Champignons de Paris, Noisettes et beurre blanc
Ou, Sole de Bretagne, Pleurotes et Noilly Prat : + 10.00 €
Ou, Ballotine de Magret de Canard farcie au Foie Gras,
Polenta, Carotte à l’Orange et sauce aux Fruits de la Passion
Ou, Pièce de Bœuf Limousine sauté et carpaccio, jus réduit et Bleu d’Auvergne
Ou, Grenadin de Veau du Limousin,
Marinière de Coquillages aux petits légumes, Tagliatelles à l’encre
Ou, Filet de Bœuf Salers ou Limousin, Rossini : + 10.00 €
Accompagnement : Truffade Ou Risotto
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« Plateau de Fromage à la Carte : 5.00 € »
Plateau de Fromage
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« Dessert à la Carte : 7.50 € »
Dessert au choix
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Menu Dégustation à 56.00 €
Entrée, Poisson, Viande en Trilogie ,
Plateau de Fromage, Dessert ou assiette gourmande.
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Nos Produits sont frais et tous nos plats sont faits Maison. Toutes nos viandes sont d’origine « France »
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Nos Plats sont élaborés après le choix de votre Menu, Un minimum d’attente vous est demandé, pour que la réalisation soit goûteuse Et la cuisson corresponde à votre souhait
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Laurent et Carmen TROCHON
Auberge La Grange Aux Fleurs
15 270 SARRAN – Champs sur Tarentaine
Tél : 04 71 78 77 98
